带大家去吃香港特色美食

带大家去吃香港特色美食

旺角地图九龙西部，是一个商业区人流永远都是熙熙攘攘，光华街，却是一个僻静的所在，普通的游客一般都来不到这里，这儿呢也没有太多休闲逛街的人，似乎是一个世外桃源，但是当米其林清明小店，添好运点心专门店开业之后，这里的就大不一样了，从原来的门可罗雀到现在的顾客盈门，秘密，只有一个，那就是陪哥，原因也只有一个，那就是他们的点心真是不负众望，注定要成为一颗星星照亮整个好旺角，添好运的老板兼大厨裴哥可不是浪得虚名，他原本就是一家星级酒店的点心部主管，曾经获得了米其林三星的荣誉，就是后来他才决定走出原本那种无忧无虑，但稍显平淡的日子，要开始一家自己的点心店，并且要做自己喜欢做的点心，兴趣是最好的动力，自己当老板后，他们的小店生意兴隆，并且受到了肯定。

在2010年就被评定为米其林一星级，创造了香港饮食的一个小小的奇迹，添好运点心店，一开始受到大家的重视，当然是因为它的点心实惠又好吃，十几块的价钱，即便是在普通城市，也显得很亲民了，何况是在大香港了，但要说这小店的高。那可就太小瞧裴哥的手艺了，虽然是小店，但价钱并不高，但他们用心做好每一单生意，绝不会随意的做几个点心，应付了事，每天都会精心准备，在客人下单之后现做现卖，因为是现做现卖，所以消耗的时间肯定要长，在江上有很多人到来，所以一进入这条街就能够看到添好运点心店的门口站着很多排队的人，而且由于店面太小，排号都要到外面去等候的客人，难免心生怨恨，用培根的话说，当时真是被客人给骂惨了，即使进入店里面也要在高温下耐心等。

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嘿嘿，要想吃到这份，真正的美食，在寸土寸金的香港，实在不是一件容易的事情，裴哥的搭档原来也是一家点心部的主管，两个人都有比较丰富的制作点心的经验，因此，两人做的东西就成了这个小店的活招牌，这里被点的最多的是叉烧包，这是裴哥的绝活儿，传统叉烧包，是挣出来的，裴哥改用西式烤炉，并改良的馅儿料的配方，包上面饼，只需要发酵一个小时左右，在点上特别配制的奶油，随时备用，一旦客人点时，只需烘烤15分钟即可装盘上桌，热疼疼、香喷喷现点现吃，是其最大的卖点，他们的叉烧包，用手拿着，可以感受到它外皮的那一层薄脆，介个脆皮很薄，稍使点劲儿就能够冲到它酥软馅儿心，轻轻地将它掰开，就是冒着热气的叉烧馅。

萝卜糕，是裴哥的另一半。做了大量真材实料的新鲜萝卜，他还创新地加入了一定比例的马蹄粉，将在中完后能保持典型的松软，间的时候有不会轻易地散开，以前在大酒店，只有周末客人多的时候裴哥，才有机会做一点萝卜糕，现在他可以天天做自己擅长。出售给欣赏自己手艺的客人，他也很高兴能常常见到老街坊老熟客，有时还有慕名而来的远客，港式早茶传统，因为裴哥们的热爱与执着，在香港得以不断延续和发扬光大。

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肠粉是裴哥的另一道招牌点心，同时也是广东香港地区最普通的。关于这种食品的起源并没有定论，有的人说这是在抗日战争时期创制的，也有的人说，肠粉起源于广东，早在清朝末年就开始有此品出售，并且可以在大街上听到叫卖声，还有的说，乾隆皇帝游江南那还剩了大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉，当吃到这种够爽够嫩够滑的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说这米粉有点像猪肠子。肠粉又叫布拉蒸肠粉是一种米制品，一称作是布拉肠拉粉、卷粉，但又不同于猪肠粉。因为早市销量大，多数店家供不应求，人们常常是排队等候吃，因此又被戏称为抢粉，出品时以白如雪、薄如纸、油光闪亮香滑可口著称，整整嫩嫩晶莹剔透的感觉实在是美不可言，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有一点点韧劲，让人一吃难忘，越吃越爱吃。广东肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉美味，老少咸宜，妇孺皆知，不论是普通的小吃店，还是五星级大饭店，只要是受过懂美食影响的地区，都会供应这种小吃。

广东肠粉主要有两种：一种是前面说的布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同所以做出的肠粉也大不相同，布拉肠粉是以品尝下料为主，肠粉将大部分是使用米粉再添加澄面，栗粉和生粉做成。抽屉式肠粉，则是使用纯米浆做成，主要是品尝肠粉粉质和酱汁调料，潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方法相同，但由于配料不同，因而口味有较大的地区差异。潮州有潮州人的做法，那肠粉味道也很有心的，将一张粉皮打入一个鸡蛋，加切碎的猪肉，再加萝卜丁和香菇丝，以及切碎的白菜片或豆芽笋丁，浇上芝麻酱等特制的汤汁也是一种非常令人难忘的美味。

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在香港场，他们将肠粉切断，吃时再加入芝麻甜酱及辣酱调味，注意，猪肠粉和肠粉并非同一类食品，但某些食客会将之混淆，猪肠粉虽然同是已将制作，但却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，而是由米浆皮，点乘卷状，然后切段，每一段的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，不同风味的酱油使用，在香港广东等地，多配以生抽或者辣酱加花生油，而新加坡和马来西亚等地区则多添加芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有点不同，但也可以品尝到不同的味道。

朋友们，如果说你有机会到香港的话，我也推荐您到裴哥的这家添好运点心专门店，去尝尝当地的特色点心，我想你一定会觉得不虚此行。

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