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绿豆芽制作方法和营养价值360常识网-【新闻】

发布时间:2021-04-29 17:47:06 阅读: 来源:风管厂家

随着很多人对健康的重视,同样也对饮食有了很大的改变,比如说现在很多人都喜欢吃一些蔬菜,让自己的身体更健康,所以有很多人想具体了解一下有关绿豆芽制作方法和营养价值,为了你能对绿豆芽的制作方法和它的营养价值有全面了解,就来看看下面的一些介绍。

绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

制作方法:用绿豆(或黄豆)5斤(这里以5斤为标准,多少可以按比例自行增减),先用清水把绿豆洗两遍,再用温水浸泡,等绿豆涨开以后,就把它装在木桶里,用三四层布盖好。第一天每隔5小时洒清水11斤,第二天每隔4小时洒清水20斤,第三天豆芽长到大约半寸长了,便要随时检查桶内的温度,只要用手试着有温热感,就需洒清水40斤,豆芽长到1寸长就可以了。这样5斤绿豆芽就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。

要注意的是,绿豆芽应该选择子粒饱满的;洒的水要清洁;盖的布和木桶都要刷洗干净;豆芽桶要放在空气流通的地方,但是不能让阳光晒着,免得豆芽发绿变老;要经常注意豆芽的生长情况,不让桶里太冷或太热,洒的水要均匀及时,豆芽才能长得又快又好。

营养价值

每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。

每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g

绿豆芽制作方法和营养价值,以上就具体介绍了这方面的内容,所以想学会绿豆芽制作的一些朋友,想了解它的营养价值的,要对以上的内容充分了解,相信你就会制作绿豆芽,也能通过吃绿豆芽这道菜,使得自己身体更健康。

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