美食分享食材丰富精选各地特色
美食食材丰富精选各地特色
香辣酱汁焖豆腐
食材准备:
做法:
骨头汤100ML、老豆腐一块猪肉末、红油、干辣椒适量糖5克、老抽、料酒、盐、葱、蒜、淀粉、姜、葱段
做法:
1.老豆腐切成半厘米厚的片,肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟,把剩下的所有调料兑成一碗酱汁。
2.煎锅内油热后,放入豆腐煎到两面金黄时,取出备用,再次烧热锅,油烧热后,放入葱姜蒜末炒香,再放入肉末炒熟。
3.放入干辣椒炒出辣味后,倒入兑好的酱汁一起熬煮出味,放入煎好的豆腐,均匀的裹上酱汁后,放入葱段,关火。
椒香五花肉
材料:五花肉350克,泡豇豆200克,青美人椒1个,红美人椒1个;绿豆芽150克,葱2段姜5片,花椒2克,麻椒2克,白糖1勺,白醋1小勺,生抽1勺,盐适量,料酒1汤匙,红油辣椒适量;
做法
1.五花肉清洗后去除肉皮;然后切成薄片。
2.冷水将五花肉片入锅,中小火;看到有浮沫时关火。
3.捞出过冷水漂净;葱切片、姜切片;绿豆芽去根洗净;酸豇豆洗净切段;青、红美人椒切粒。
4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用;另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味;倒入葱、姜炒出香味;加入热水煮开5分钟。
5.捞出佐料不要;倒入酸豇豆;加入生抽、白糖;适量盐、白醋煮开2分钟;加入豆芽;煮至断生后捞出入碗;下入肉片。
6.烹入料酒去腥煮开1分钟;肉片捞出放到菜的上面,放入红油辣椒,顶部放上辣椒丁;另起锅,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色;趁热浇在辣椒碎上即可。
家常豆腐
食材:豆腐1斤、木耳五朵、香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉
做法:1、豆腐在淡盐水中煮二分钟。
2、干木耳泡发。
3、木耳在水中煮二分钟。
4、豆腐切成四厘米厚的块。
5、热锅倒油放一点盐,一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。
6、锅内留油,倒入蒜爆香,倒入木耳翻炒。
7、倒入煎好的豆腐炒一分钟。
8、倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡。
9、装盘放香菜。
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